Tomate dispara quase 90% em 2026; entenda por que ficou tão caro e quando pode baixar
Excesso de chuvas, temperaturas baixas e redução da área plantada prejudicaram a oferta; especialistas apontam possibilidade de alívio com as próximas colheitas, mas alertam para novas oscilações.
Preço do tomate acumula uma alta de 89,76% em 2026 e continua pesando no bolso dos brasileiros. Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), divulgados nesta quinta-feira (12), o alimento ficou 19,57% mais caro somente em outubro. O aumento é resultado de problemas climáticos, redução da produção e dificuldades enfrentadas pelos agricultores, que diminuíram a quantidade de tomates disponível nas feiras e supermercados.
A disparada acontece em diferentes regiões do país. Um levantamento da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), realizado em parceria com o Dieese, mostrou que o preço do tomate aumentou nas 27 capitais brasileiras entre setembro e outubro. Em Maceió, a alta chegou a impressionantes 58,32% em apenas um mês. No Rio de Janeiro, o aumento foi de 20,14%, enquanto São Paulo registrou 14,77%.
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A situação preocupa porque o tomate é um dos ingredientes mais utilizados na alimentação brasileira, presente em saladas, molhos e diversas receitas. E quem espera uma queda imediata nos preços pode precisar de paciência: especialistas apontam que o mercado ainda deverá enfrentar oscilações nos próximos meses.
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Por que o preço do tomate disparou quase 90%?
A explicação começa nas lavouras. O tomate é uma cultura bastante sensível às mudanças climáticas e depende de condições adequadas de temperatura, luminosidade e umidade para crescer e amadurecer.
Em 2026, o excesso de chuvas prejudicou plantações de importantes regiões produtoras, principalmente no Sul e no Sudeste.
A umidade elevada favoreceu o aparecimento de doenças nas plantas, enquanto as chuvas intensas dificultaram o acesso às lavouras e atrasaram a colheita.
Em regiões do Cerrado mineiro, a alternância entre períodos secos e chuvosos também contribuiu para o surgimento de pragas, comprometendo a produtividade.
Além disso, as temperaturas mais baixas registradas em setembro e outubro atrasaram o amadurecimento dos tomates. Com menos frutos prontos para a colheita, a quantidade disponível para comercialização diminuiu.
O resultado segue uma lógica simples: quando há menos produto disponível e a procura permanece elevada, os preços tendem a subir.
Menos tomates nas lavouras e nos mercados
O clima não foi o único responsável pelo encarecimento.
Produtores também reduziram a área destinada ao cultivo depois de enfrentarem prejuízos em safras anteriores.
A combinação de menos área plantada com perdas de produtividade diminuiu ainda mais a oferta.
Segundo informações da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (Ceagesp), o volume de tomate comercializado no entreposto paulistano em outubro ficou aproximadamente 33% abaixo do registrado no mesmo mês de 2025.
Embora tenha ocorrido alguma recuperação em relação a setembro, a quantidade disponível continuou insuficiente para retornar aos níveis anteriores.
O pesquisador João Paulo Bernardes Deleo, do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), da Esalq/USP, aponta que a queda na produtividade está entre os principais fatores responsáveis pela valorização.
O problema também chega ao consumidor por meio do mercado atacadista.
Em outubro, o tomate da variedade Carmem registrou preço médio de R$ 7,59 por quilo no entreposto de São Paulo, uma alta de 30% em relação a setembro e de 134,3% na comparação com outubro de 2025.
Esses valores correspondem ao atacado. Nas feiras e supermercados, os preços incluem despesas de transporte, armazenamento, perdas e margens de comercialização.
Tomate ficou quase 20% mais caro somente em outubro
Os números divulgados nesta quinta-feira pelo IBGE mostram que a pressão sobre o tomate continuou mesmo com a desaceleração da inflação geral.
O Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) ficou em 0,14% em outubro, depois de registrar 0,82% em setembro.
Entretanto, o grupo Alimentação e Bebidas apresentou aumento de 1,04%, indicando que os gastos com comida continuaram pressionando o orçamento das famílias.
Entre os alimentos que mais encareceram estão:
- Tomate: alta de 19,57%;
- Cebola: aumento de 11,29%;
- Arroz: elevação de 4,81%;
- Carnes: aumento médio de 2,27%.
No caso do tomate, a elevação de outubro se soma a uma sequência de reajustes expressivos.
Em setembro, o produto já havia registrado alta de 37,76%.
Com os novos números, a valorização acumulada do tomate chegou a 89,76% entre janeiro e outubro de 2026.
Isso não significa que o preço aumentou igualmente em todas as cidades. As variações dependem da produção regional, dos fornecedores e das condições de abastecimento de cada mercado.
Em algumas cidades, o quilo já chega perto de R$ 20
A disparada também aparece nos preços encontrados diretamente pelos consumidores.
Em São Carlos, no interior de São Paulo, levantamentos realizados em supermercados e feiras no início de novembro identificaram valores entre R$ 14,98 e R$ 23,99 por quilo, dependendo do estabelecimento.
Na capital paulista, consumidores também encontraram o produto por aproximadamente R$ 19,90 em feiras livres.
Esses valores são exemplos de preços praticados em estabelecimentos específicos e não representam uma média nacional.
A diferença entre os locais de venda pode ser significativa, especialmente quando existem alterações no abastecimento.
Em algumas regiões, supermercados trabalham com fornecedores de diferentes estados, enquanto feirantes dependem de distribuidores e centrais de abastecimento.
Por isso, o mesmo tomate pode apresentar preços bastante diferentes em estabelecimentos próximos.
Quando o preço do tomate deve começar a cair?
A possibilidade de alívio está relacionada principalmente à recuperação da produção.
Com a chegada de temperaturas mais altas, o amadurecimento dos frutos tende a acontecer de maneira mais rápida, aumentando a quantidade de tomates disponíveis para a colheita.
Se o clima colaborar e novas lavouras começarem a produzir normalmente, a oferta poderá aumentar e reduzir a pressão sobre os preços.
A expectativa é de alguma melhora ao longo dos próximos meses, mas não existe uma data confirmada para que o tomate volte a ficar barato.
Segundo análises do Cepea, a safra de verão ainda poderá apresentar oscilações importantes.
Isso acontece porque o amadurecimento simultâneo de grandes quantidades de tomate pode provocar uma queda rápida dos preços, seguida de novas altas quando a oferta diminuir novamente.
O pesquisador João Paulo Bernardes Deleo considera possível que os preços médios permaneçam elevados até maio ou junho de 2027, dependendo das condições climáticas e da recuperação das áreas produtoras.
Essa projeção não significa que o tomate ficará continuamente mais caro até lá. Reduções temporárias podem acontecer durante o período.
Por que o tomate sobe e desce de preço tão rapidamente?
Diferentemente de alimentos que podem ser armazenados por longos períodos, o tomate é altamente perecível.
Depois da colheita, precisa chegar rapidamente aos pontos de venda para evitar perdas.
Essa característica torna o mercado mais sensível às mudanças na oferta.
Quando uma região enfrenta problemas climáticos, o impacto pode ser percebido rapidamente no abastecimento.
Por outro lado, quando muitos produtores conseguem colher ao mesmo tempo, o aumento da quantidade disponível pode provocar reduções expressivas nos preços.
O NC News já mostrou um exemplo desse comportamento em julho de 2026, quando o tomate registrou queda média de 15,85% nas principais centrais de abastecimento analisadas pela Conab.
Na ocasião, a maior disponibilidade do produto ajudou a reduzir os valores praticados no atacado.
Como economizar na compra do tomate?
Enquanto os preços permanecem elevados, algumas mudanças simples podem ajudar a reduzir os gastos.
A principal recomendação é comparar os valores em diferentes estabelecimentos. Feiras livres, sacolões e supermercados podem apresentar diferenças consideráveis no preço por quilo.
Também vale observar as variedades disponíveis.
Tomates destinados ao preparo de molhos, por exemplo, não precisam necessariamente apresentar a mesma aparência dos utilizados em saladas.
Outra alternativa é aproveitar promoções de produtos maduros que ainda estejam próprios para consumo.
Para receitas que exigem tomate cozido, polpas e molhos industrializados podem ser opções mais econômicas, dependendo do preço e da composição do produto.
O planejamento das compras também ajuda a evitar desperdícios.
Comprar grandes quantidades apenas porque houve uma promoção pode não representar economia se parte dos tomates estragar antes de ser utilizada.
O NC News já explicou como o calendário de safras influencia a disponibilidade e os preços das frutas e hortaliças comercializadas durante novembro.
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O que esperar dos preços nos próximos meses?
O comportamento do tomate dependerá principalmente do clima, da produtividade das lavouras e da quantidade de alimentos que chegará às centrais de distribuição.
A recuperação da oferta pode favorecer reduções de preço, mas novas chuvas intensas ou problemas nas plantações ainda representam riscos.
A Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) acompanha essas variações por meio de levantamentos periódicos realizados nas centrais de abastecimento e em parceria com o Dieese.
Os próximos indicadores deverão mostrar se a chegada de novas colheitas será suficiente para aliviar o custo do alimento.
Por enquanto, a alta acumulada de quase 90% em 2026 mostra como problemas na produção agrícola podem chegar rapidamente ao orçamento das famílias.
O tomate pode até voltar a ficar mais barato nos próximos meses, mas a velocidade dessa queda dependerá do que acontecer nas lavouras.
